Du grain à la tasse : Cimbali Group et Mazzer annoncent un partenariat stratégique pour l’avenir des moulins à café professionnels
Deux icônes italiennes unissent des compétences complémentaires et le Made in Italy au service du café professionnel.
Présenté en avant-première à Milan, lors de l’événement Grind Chronicles : Mazzer x Slayer, le premier moulin à café né du partenariat, conçu pour porter l’expérience Slayer — souci du détail, esthétique iconique et recherche sans compromis de la qualité — jusque dans la relation entre le moulin et le barista.
Milano,Milan, le 27 mars 2026 – Cimbali Group et Mazzer, deux références historiques qui ont contribué à écrire l’histoire de l’espresso dans le monde, annoncent un partenariat stratégique de long terme et présentent en avant-première le premier prototype du moulin à café Mazzer x Slayer. L’annonce officielle a eu lieu à l’occasion de Grind Chronicles, le premier événement immersif entièrement consacré à la mouture, les 27 et 28 mars au Flagship Store de Cimbali Group à Milan.
Cette alliance conjugue l’expertise de Cimbali Group en matière d’extraction et la spécialisation de Mazzer dans la mouture, avec l’ambition de créer des synergies, des développements commerciaux et de l’innovation produit. Il en résulte des solutions hautement performantes, capables d’offrir aux professionnels du CHR — des baristas indépendants aux grandes chaînes internationales à fort volume — une stabilité maximale du résultat en tasse, un contrôle précis des paramètres et une constance qualitative. À la base de ce partenariat, un authentique Made in Italy, fait de recherche en ingénierie, de savoir-faire manufacturier et d’innovation respectueuse de la tradition, d’une forte vocation internationale et d’une attention méticuleuse au design — depuis toujours un élément clé des produits Cimbali Group et un trait distinctif de la gamme Mazzer.
« Nous sommes fiers d’engager ce parcours aux côtés de Mazzer, un partenaire avec lequel nous partageons une vision profonde de la qualité et de l’innovation dans le monde de l’espresso. Ce partenariat nous permet de valoriser au mieux nos compétences respectives, en les transformant en solutions toujours plus performantes et fiables. Ensemble, nous voulons offrir aux professionnels du monde entier des outils capables de garantir précision, constance et contrôle, contribuant ainsi à élever encore l’expérience en tasse et les standards du secteur. »
Frédéric Thil, Managing Director de Cimbali Group
« C’est un honneur pour Mazzer de collaborer avec un groupe et une famille qui ont fait l’histoire de l’espresso, et avec lesquels nous sentons partager de nombreuses valeurs. Nous pensons que Cimbali Group et Mazzer, ensemble, peuvent proposer des solutions technologiques innovantes, avec un niveau de service et une garantie d’excellence difficilement égalables. »
Giovanni Mazzer, Président de Mazzer
Mazzer x Slayer : précision et performance dans la mouture professionnelle
Fruit direct de cette synergie, le premier prototype du moulin à café Mazzer x Slayer, dévoilé à Milan, sera officiellement lancé sur le marché dans sa version définitive lors du London Coffee Festival 2026.
Il s’agit plus précisément d’un moulin à café professionnel à mouture au poids (grind-by-weight) et à basse vitesse de rotation, conçu spécialement pour les cafés à volumes moyens et élevés souhaitant optimiser leur flux de travail. Fiable et précis grâce à sa cellule de charge intégrée et à ses performantes meules coniques de 69 mm, il garantit la distribution de doses au poids avec une précision maximale en toutes conditions. Un concentré de technologie et de design qui s’impose comme l’outil idéal pour l’univers du café de spécialité, dont la marque Slayer est depuis toujours une représentante iconique. Le moulin est personnalisé par des éléments distinctifs qui reproduisent l’expérience d’interaction avec la machine. L’experience Slayer est ainsi assurée aussi bien au moment crucial de la mouture que lors de l’extraction avec Espresso ou Steam.
Grind Chronicles : la nouvelle frontière de la mouture
L’annonce et l’avant-première s’inscrivent dans le cadre de Grind Chronicles, le premier événement entièrement consacré à la mouture professionnelle, programmé les 27 et 28 mars au Cimbali Group Flagship Store, Via Forcella 7 à Milan.
Pensée pour les professionnels et les passionnés, cette immersion de deux jours fait de la mouture le cœur d’un récit plus vaste, célébrant le café de qualité comme un langage contemporain, une expression culturelle et un geste technique capable de faire toute la différence.
À l’intérieur du Flagship Store, espaces et aires thématiques guident les participants dans un parcours progressif : de l’introduction aux fondamentaux de la mouture jusqu’à l’approfondissement technique le plus poussé, en alternant échanges, expérimentation pratique et participation active.
Un livre pour approfondir la mouture
À cette occasion sera également présenté, le 27 mars à 13 h, le livre d’Andrej Godina et Claudio Cristofoli « Macinatura in un libro: manuale tecnico per la macinatura del caffè » (« La mouture dans un livre : manuel technique de la mouture du café »), publié par Edizioni Medicea Firenze avec le concours de Cimbali Group et d’Ima Petroncini.
L’ouvrage analyse cette phase cruciale — souvent sous-estimée — comme déterminante pour la qualité et le rendu en tasse. Avec une approche à la fois accessible et scientifique, Godina et Cristofoli explorent les technologies, les variables et les processus qui influencent l’extraction, reliant théorie et expérimentation pratique et offrant des outils et des conseils opérationnels aux professionnels comme aux passionnés, dans le but d’améliorer le contrôle du processus et d’obtenir le meilleur profil aromatique possible.
Service de presse Cimbali Group
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